卖凉皮都能卖到合肥市的大小街巷，开了多家连锁店，足以可见其凉皮味道有多么的好了。周贵妃凉皮最初创立于1992年最早也只在城隍庙口有一家店，取名为“周贵妃”有两层意思。其一：凉皮最早起源于唐朝，唐朝又有美女杨贵妃，为方便记忆便取此名；其二：贵妃凉皮质地轻薄，口感爽滑有种高贵的感觉，又是个周姓的女人研制的取其姓氏就叫了“周贵妃”。

　　周贵妃凉皮颜色为深红色和淡白色两种，调拌的时候会加上些素配菜，最后浇上店家的独特料汁就可以了。这个料汁据说是很讲究的，而且也是全部事先都调配好一大锅，虽然调配间是全透明的玻璃，但您也休想看到师傅们调汁的原料到底有哪些。调配好的凉皮薄厚均匀，颜色透亮，吃进嘴里的口感爽滑，就好像是在吃果冻却又比果冻的口感要轻盈的多，跟普通的凉皮入口易散有本质的区别。